Alla base della Zona c'è l'indice glicemico dei cibi.
Che significa?
Immaginiamo di mangiare una bella fetta di pane, caldo e profumato, appena uscito dal forno.
Appena arriva nello stomaco, trattandosi di carboidrati, viene facilmente assorbito e passa nel sangue sotto forma di zucceri.
il pane di farina bianca ha un alto indice glicemico, cioè si assorbe con molta facilità e velocità.
Il cervello si accorge che nel sangue è aumentato il livello di zuccheri ed allora cosa fa?
Sguinzaglia l'ormone che si chiama insulina.
L'insulina, come una task force, arriva di corsa e spazza via tutto lo zucchero dal sangue. Ma dove lo mette?
Nelle cellule adipose. Ovvero lo mette da parte sotto forma di grasso.
Inoltre, per evitare che nel sangue il livello di zuccheri si rialzi nuovamente, urla alle cellule di grasso: Guai a voi se vi "bruciate"!
Risultato di questa bella fetta di pane? Una bella impennata di energia ma anche un accumulo di grasso. La soluzione? mangiare carboidrati con una velocità di assorbimento più lenta.
Oppure chiedere aiuto al glucagone. O tutte e due.
E chi è questo glucagone?
Presto faremo la sua conoscenza.

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